創意料理 端午燒肉飄粽香

[杜慧芬]

端午節即將到來，日式燒肉也要湊一腳，業者特別推出創意烤肉粽，突破傳統料理方式，用壽司米取代糯米，降低腸胃負擔的同時，更讓竹葉的清香，輕易融入米飯之內。

業者表示，日文漢字中，「燒」等於是中文的「烤」，而燒肉粽在日文解釋中，也可稱為「烤肉粽」。這次推出的端午創意料理，就是把原本應該進去蒸籠的肉粽，擺在烤爐上，透過錫箔包覆下，一顆顆健康美味的「烤肉粽」應運而生。研發出醬燒雪花牛、味噌雞腿肉和照燒百花豬，配上蒟蒻條及洋蔥絲，整個口感層次分明。而在肉粽烤好，打開粽葉的霎那，粒粒分明的米飯，飄著竹葉的清香，讓人忍不住食指大動。

而消費者也說，很難想像肉粽可以用烤的，而且烤好後的口感，清爽甘口不油膩，也不會有糯米消化不良的疑慮，而且有別於以往的端午粽子，整個味道讓人相當驚艷。



另外店家還推出端午節特別活動，自即日起至端午節，只要拿燒肉粽來店消費，就可免費換一盤380元的「粽夏燒牛肉」。

仿效日本大阪同步超夯的朴葉燒肉烤法，在台灣則是改良成「粽夏燒牛肉」後獨家首次與國人見面。牛肉放在粽葉上燒烤，除了碳火的氣味外，粽葉香進入肉片裡，那種炭火燒烤剛烈的氣息中，再融入粽葉的清香，這可是台灣目前獨家最流行的吃法。

至於兌換過來的粽子，業者表示將會蒸熱之後，分送給街友們享用，讓他們也可以過一個有粽子的端午節。