士林泡泡冰歷史悠久，像是老地方泡泡冰就是從舊市場暫時搬到新市場的老店，老地方泡泡冰在第二代的經營下正名為老張泡泡冰，張老闆說，當初爸爸民國六十幾年剛從台南來到台北，沒有店面遮風避雨，能賣幾項簡單的口味，從一杯十元賣到現在一杯四十元，杯子也改為印有彩色LOGO的外表，並多了現打水果汁和茶飲，從小攤到店面，隨著士林夜市不斷進步。
好吃的泡泡冰講求實在配料，張老闆說，料比例超過三分之一，才能做出又濃又香的口感，泡泡冰僅以二砂糖和各種水果、豆類調味，吃了不會口乾舌燥，是古早味結合現代的魅力冰店。
老闆請工廠挑選大顆花生，炒香後再做成花生醬，為了讓客人吃到最好的，一直以來都是以手工現打泡泡冰，才不會破壞豆子顆粒口感。
香港人來士林夜市人手一杯的苦瓜汁，導遊都會在店前介紹台灣白玉苦瓜汁，喝起來清爽又不苦，有時還會加鳳梨汁調味唷!
泡泡冰做法是先將醬料放在碗中，像是百香果汁、花生醬等，再用雹冰機剉出片片冰泥，和醬汁快速攪拌在一起，味道香濃。